pesto y frutos secos.
con emulsión cítrica
con el aceite confitado de sus cabezas y chips de ajo
la tradicional tarta en su versión salada con creme fraiche de limón
papas fritas en bastones, queso parmesano rallado, mayonesa de trufa y pimienta negra
mojo de azafrán y ensalada de verduritas
con beurre blanc noisette
el requetemixto más nocturno. brioche artesano, pastrami artesanal, queso gruyer y emulsión de encurtidos.
steak tartar de lomo bajo, aliño clásico y rebanadas de croissant artesanal de mantequilla.
brioche artesano relleno de cangrejo y emulsión cítrica
con demiglace y emulsión de maní
de boloñesa de ternera, tomate san marzano y parmesano rallado
lomo bajo de vaca mayor asado, salsa café de parís y ensalada verde. Papas Fritas +4,10€
La de Bárbaro, con idiazabal ahumado y sin gluten
huevo poché 2€ aguacate 2€ salsa holandesa 1,5€ rebanada hogaza 1€ bacon 2€ salmón ahumado 3€
